La ville d’Oaxaca est jolie, colorée et très vivante.
Jolie rue à Oaxaca
La place principale, le Zocalo, est bordée de terrasses de cafés.
Terrasses de cafés à Oaxaca
Et la cathédrale, consacrée à N.-D. de l’Assomption, s’élève juste à côté.
La cathédrale-La façade sud
Sa belle façade baroque est encadrée de deux clochers.
La cathédrale-Façade ouest
L’intérieur, très lumineux, comporte un autel entouré de rayons et un orgue magnifique.
La cathédrale-La nef et l’autel
La cathédrale-Le transept
La cathédrale-L’orgue et les stalles
Nous ressortons sur le Zocalo où grouille une foule de vendeurs, de cireurs de chaussures et de flâneurs. Ici, on vous propose de déguster des sauterelles grillées.
Des insectes au menu
Mais naturellement, vous pouvez préférer des vers d’agave grillés ou des œufs de fourmi cuits dans une sauce pimentée !
Là, des promeneurs fatigués font une pause à l’ombre des grands arbres.
Sur le Zocalo
Notre guide nous entraîne vers le marché de fruits et légumes.
Des légumes appétissants
Puis nous entrons dans le marché couvert où tout nous incite à la gourmandise :
– la boulangère
-la crémière et ses gros fromages en boules
Chez la crémière
-les bouchers qui vendent saucisses, et viande à griller, ainsi que des poulets à pattes jaunes
Poulets prêts à cuire
-La crêpière et sa vertigineuse pile de galettes de maïs
Chez la crêpière
Ici, on peut prendre son repas. La viande est grillée sur place, sur un lit de braises constamment ranimées à l’aide d’un éventail.
On active les braises
On sert la grillade accompagnée de sauces variées, comme par exemple le mole negro, sauce aux piments, épices et cacao amer.
Le mole negro
Les clients ravis prennent tranquillement leur repas dans une ambiance de bruit, de chaleur, d’odeurs et de couleurs.
Des convives réjouies
Nous avons quitté à regret cet endroit chaleureux.
Nous étions attendus à la fabrique de chocolat.
La fabrique de chocolat
Devant nous, les artisans ont transformé le cacao amer en chocolat…
La fabrication du chocolat
…que nous avons pu ensuite déguster et acheter, bien entendu !…
